Ingredientes:
250 g de carne macia
3 tomates grandes picados
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho socado com sal
1/2 kg de quiabos miúdos e tenros
3 galhos de coentro
3 tomates grandes picados
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho socado com sal
1/2 kg de quiabos miúdos e tenros
3 galhos de coentro
Modo de Fazer:
Refogue a carne e a cebola
na manteiga. Junte os tomates e o alho, despeje 3 xícaras grandes de água
fervente. Deixe cozinhar bem, em fogo brando. Enquanto isso, prepare os
quiabos: lave-os bem e enxugue-os num pano seco. Quebre a ponta fina de cada
um, separando aqueles cujas pontas dobrarem (são duros e não servem). Corte a
cabeça dos quiabos escolhidos. Frite-os na manteiga, corando-os de leve.
Retire-os e coloque-os sobre papel absorvente. Coloque os quiabos no refogado
de carne, juntando mais água. Deixe cozinhar, até que o caldo engrosse. Cinco
minutos antes de servir, acrescente o coentro. Sirva acompanhado de arroz.
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