REGIÃO: Lombardia
Ingredientes (4pessoas)
8 ossobucos de vitela aprox. 150gr. cada
farinha de trigo
50 gr.de manteiga
100 ml. de azeite de oliva
1 cebola picada
1 xicara de vinho branco seco
4 tomates maduros s/pele e sementes, em
cubinhos
sal e pimenta
caldo de carne
GREMOLATA:
2 dentes de alho
salsinha picada
casca ralada de 1 limão
Tempere
o ossobuco com alho, sal e pimenta e deixe descansar por, no mínimo, 12 horas.
Passe na farinha e doure na manteiga e azeite, adicione a cebola e refogue.
Junte o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo de carne e cozinhe até o
ossobuco estar bem macio. Junte o tomate, cozinhe mais um pouco e retifique o
tempero. Reserve até o dia seguinte.
Misture o alho, a salsinha e a casca de limão.Coloque o ossobuco numa travessa,
regue com o molho e polvilhe com a mistura de alho.Decore com rodelas finas de
limão e salsinha crespa.
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