Ingredientes
1 kg de pescada sem espinha
2 ou 3 xícaras (chá) de trigo fino lavado
1 cebola média picada
1 maço de coentro
raspa de casca de 1/2 laranja bahia
pimenta doce
sal
2 ou 3 xícaras (chá) de trigo fino lavado
1 cebola média picada
1 maço de coentro
raspa de casca de 1/2 laranja bahia
pimenta doce
sal
Recheio:
1 kg de cebolas cortadas em fatias
azeite
pimenta
pinhõezinhos
sal
azeite
pimenta
pinhõezinhos
sal
Modo de Fazer
Tempere a pescada com a
raspa de casca de laranja, a pimenta doce e o sal. Moa o peixe junto com o
coentro. Moa o trigo com a cebola, misture com a pescada e volte a moer junto
várias vezes. Faça o recheio refogando (sem dourar) a cebola no azeite.
Acrescente os pinhõezinhos temperados com sal e pimenta. Depois, unte uma
assadeira com manteiga, forre o fundo com o recheio, cobrindo tudo com uma
camada de quibe. Alise e com uma faca risque losangos sem aprofundar os traços.
Leve ao forno. Sirva acompanhado de salada, pão sírio e limão.
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