Molho de Coelho com Macarrão

INGREDIENTES:

1 coelho de 1 kg ( limpo e cortado em pedaços, sem cabeça)
1 pacote de macarrão
1 lata de purê de tomates
1/2 kg de tomates passados pelo liquidificador
2 copos de vinho branco seco
1 cabeça de alho amassado
cheiro verde picado
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 cebola picada
3 colheres de óleo
1 pacote de queijo ralado

PREPARO

Deixe os pedaços de coelho numa vinha- d'alhos de vinho , alho, sal e pimenta, de véspera.
Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo forte para fritar os pedaços de coelho até dourar.
Acrescente a cebola e o cheiro verde e deixe refogar um pouco.
Adicione o purê, o tomate e a vinha- d'alhos.
Deixe cozinhar até apurar o molho.
Verifique o tempero e, se necessário, coloque mais sal e pimenta.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água com sal.
Escorra.
Para servir, coloque o macarrão numa travessa, despeje o molho de coelho por cima e polvilhe com queijo ralado.

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