Ingredientes (4pessoas)
8 medalhões de filé mignon (100gr.cada),
enrolados em 1 fatia de bacon
2 xicaras de arroz não muito cozido
salsinha picada
MOLHO DE ALCACHOFRA:
50 gr. de manteiga
½
cebola picada
farinha de trigo
1 lt. de caldo de carne
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de orégano seco
400 ml. de purê de tomates
sal e pimenta
8 fundos de alcachofra cozidos e cortados em
tiras
12 azeitonas pretas, sem caroço, em rodelas
12 azeitonas verdes, sem caroço, em rodelas
Puxe
a cebola na metade da manteiga, acrescente a farinha e deixe dourar. Acrescente
o caldo de carne e cozinhe por 20 minutos, juntando um pouco de água, se
necessário. Passe por uma peneira fina e reserve. Puxe o tomilho e o orégano no
restante da manteiga e adicione a alcachofra e as azeitonas. Junte o molho de
carne e o purê de tomates e cozinhe, em fogo baixo, por alguns minutos.
Tempere. Grelhe os medalhões. Coloque-os dentro do molho para absorver o sabor.
Disponha os medalhões numa travessa, regue com um pouco de molho e coloque
sobre eles a alcachofra e as azeitonas. Passe o arroz no restante do molho.
Sirva decorado com salsinha.
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