VARIAÇÃO: MEDALHÃO DE ZAMPONE

MOLHO:                                                                                                                                 

   1        xicaras de caldo de carne                                                                                                

   3        xicaras de molho de tomate                                                                                            

   ½       xicara de vinho tinto                                                                                                        

   ½       xicara de vinagre balsâmico                                                                                            

             salsinha picada                                                                                                               

             Azeite                                                                                                                             

             sal e pimenta                                                                                                                  

Corte o zampone em fatias de 2cm. e frite em azeite, regue com o vinho e deixe evaporar. Aqueça o caldo com o vinagre, acrescente as fatias de zampone e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta. Coloque o zampone numa travessa, regue primeiro com o molho de tomate e, depois, com o molho de vinagre. Decore com salsinha. Sirva com a lentilha.                                                                                                                                   

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