Receitas Fáceis: novembro 2016

terça-feira, 29 de novembro de 2016

Almôndegas

Ingredientes

2 fatia(s) de pão de forma
1 dente(s) de alho
quanto baste de salsinha
quanto baste de pimenta-do-reino preta
quanto baste de extrato de tomates
1/2 unidade(s) de cebola
quanto baste de sal
quanto baste de açúcar
quanto baste de azeite
300 gr de patinho moído(s)
quanto baste de alecrim
2 folha(s) de louro

Como fazer

Esfarinhe o pão e junte um pouco de água.

Misture com a carne e tempere com o sal, o alho e pimenta-do-reino.

Aqueça o azeite e adicione a cebola picada.

Adicione o louro, alecrim e salsinha.

Em seguida acrescente o extrato de tomate.

Coloque um pouco de açúcar e sal.

Faça as almôndegas e grelhe.

Se quiser, junte ao molho ou sirva separadamente, com arroz e seleta de legumes

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quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Ingredientes
3 tomates cereja
1 prato raso de agrião
1 colher de café de cebolinha picada
1/2 copo americano de molho rôti
2 colheres de sopa cheias de molho de tomate
2 colheres de servir cheia de arroz cozido
2 tomates picados
2 xícaras de chá cheias de rabada cozida e desfiada
2 colheres de sopa cheias de cebola picada
1 fio de azeite

Modo de preparo
Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente o molho de tomate e o molho rôti e deixe até levantar fervura. Coloque a rabada desfiada e refogue por 3 minutos. Acrescente o arroz e o tomate picado e mexa por 2 minutos. Tire antes que o tomate fique muito mole. Pique metade do agrião rusticamente e a cebolinha e misture ao arroz. Decore com a outra metade do agrião e o tomate cereja

terça-feira, 22 de novembro de 2016

DONUTS

Para essa receita, precisaremos de:

50g de manteiga (derretida)

500g de farinha

200g de açúcar

2 colh de chá de fermento em pó

1 colh de chá de bicarbonato de sódio

2 colh de chá de sal

170 ml de creme de leite fresco

2 ovos + 1 gema

chocolate branco (derretido)

corante/confetes

óleo para fritar os donuts

MODO DE PREPARO

Misture em uma tigela grande os ingredientes secos: açúcar, farinha, bicarbonato de sódio, sal e por último, as 2 colheres de fermento.

Em outra tigela bata os ovos, creme de leite e a manteiga derretida. Misture!!

Agora junte os ingredientes secos aos poucos, misturando bem com uma colher de pau. Para a massa não grudar nos dedos é só adicionar um pouco mais de farinha durante a mistura :

Dica: Se você cansar, peça uma ajudinha para terminar esse processo "mais complicadinho" ... no meu caso, o boyfriend ajudou (ainda bem)! \o/

Agora é a hora de espichar a massa. Enfarinhe a mesa, divida a massa em dois pedaços e abra com um rolo. Depois, corte os donuts com a ajuda de um copo e de um cortador menor (eu usei um cortador, mas você pode usar uma tampa de garrafa pet também).

Dica 2: Polvilhe mais um pouquinho de farinha na mesa para os donuts desgrudarem com mais facilidade. Se você quiser da pra passar as bordas do copo na farinha (como eu fiz) também para ajudar no corte ;)

Agora é hora de tirar as bordas dos donuts e levar pra fritar até eles ficarem bem douradinhos. Aproveite para abrir a outra metade da massa enquanto o óleo esquenta.

HORA DA COBERTURA!

Derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente um pouco de corante (eu usei duas cores, rosa e azul) e mergulhe os donuts nessa cobertura deliciosa :)

Para finalizar: Cubra os donuts com confetes coloridos e espera secar (ou não)!! :)

segunda-feira, 21 de novembro de 2016

tapioca de beterraba

Ingredientes

2 1/2 xícaras (chá) de polvilho doce (cerca de 250 g)
1 beterraba
2 xícaras (chá) de água filtrada
queijo meia-cura ralado a gosto
sal (opcional)

Modo de preparo

Descasque e corte a beterraba em pedaços. Transfira para o liquidificador e bata com a água até triturar bem. Passe o suco por uma peneira e pressione o bagaço com as costas de uma colher para extrair todo o líquido.
Coloque o polvilho doce numa tigela e cubra com o suco de beterraba coado. Misture com uma colher para dissolver o polvilho, cubra com filme e deixe de molho, na geladeira por cerca de 8 horas (se preferir, prepare da noite para o dia) - o polvilho vai absorver a maior parte do líquido e ficar com a aparência de gesso molhado.
Escorra o suco de beterraba que ficou na superfície - pode virar a tigela sem medo, a goma fica grudada no fundo da tigela. Coloque um pano de prato limpo sobre a goma e deixe por alguns minutinhos para absorver o excesso de umidade. Atenção: o líquido cor-de-rosa da beterraba pode manchar o seu pano de prato.
Com uma colher, quebre a massa em pedaços e passe por uma peneira - o resultado é uma farinha úmida, sedosa, que modela ao ser apertada. Se quiser, tempere com sal a gosto.
Para preparar as tapiocas, leve um frigideira pequena antiaderente ao fogo médio. Dica: para saber se está quente o suficiente, salpique um pouco da farinha - ela deve pular depois de alguns segundos. Abaixe o fogo e peneire uma porção da farinha até formar uma camada uniforme sobre o fundo da frigideira.
Deixe cozinhar por cerca de 30 segundos até começar a firmar. Polvilhe com o queijo ralado, dobre a tapioca ao meio e deixe na frigideira por mais 1 minuto de cada lado até o queijo derreter. Sirva a seguir.
OBS: Você pode armazenar os pedaços de goma ou a farinha peneirada na geladeira por até 1 semana num pote fechado. Se preferir, armazene as porções no congelador por até 1 mês (para utilizar a goma retire a porção do congelador e deixe na geladeira da noite para o dia; já a farinha peneirada vai direto do congelador para a frigideira).

sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Berinjela e abobrinha ao forno

Ingredientes:

2 berinjelas
3 abobrinhas
farinha de rosca
200gr de tomate-cereja
2 cebolas frescas
2 colheres de vinagre balsâmico
Azeite, pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de fazer:

Corte as berinjelas e as abobrinhas em rodelas de mais ou menos 1 cm de espessura;

Passe-as no azeite e depois na farinha de rosca;

Coloque-as em uma assadeira coberta com papel de forno e jogue um fio abundante de azeite por cima;

Cozinhe-as no forno a 200°C durante 20 minutos, virando-as depois de 10 minutos;

Enquanto isso frite a cebola cortada em rodelas com um fio de azeite, adicione os tomates cortados ao meio, algumas folhas de manjericão e polvilhe com um fio de vinagre balsâmico;

Arrume as fatias de berinjela e de abobrinha em uma travessa, regue tudo com sal e coloque o marinado feito de vinagre balsâmico com as cebolas e os tomates por cima;

Deixe descansar pelo menos meia hora para que as verduras peguem sabor e sirva frio.

Berinjela à Parmegiana

* 4 berinjelas grandes
* 300 g de mussarela de bolinha, ou tofu para os veganos
* 2 ovos ligeiramente batidos (veganos podem exclui-los da receita, sem problemas)
* ¼ de xícara (chá) de parmesão ralado (ou tofu ralado para veganos)
* Farinha de trigo ou farinha de rosca para empanar

Molho de tomate

1 kg de tomate fresco sem peles, ou 2 vidros de tomate pelado.

Para retirar a pele dos tomates

Jogue-os em água fervendo por alguns minutos e quando a pele estiver rachada, tire-os da água, despele e use-os para fazer o molho, mesmo sem cortá-los, pois com o cozimento eles irão desmanchar-se.

Refogue um ou dois dentes de alhos inteiros em 3 colheres de sopa de azeite. Se preferir sabor forte de alho, refogue o alho, um ou dois dentes - a escolha, bem picados em 3 colheres de azeite.

Acrescente os tomates pelados, umas folhas de manjericão, sal a gosto e deixe cozinhar em fogo bem baixo por meia hora aproximadamente com a panela tampada. Se o tomate soltar muita água, deixe a panela destampada para enxugar um pouco.

Montando a berinjela

1. Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal, jogue sal em cima delas e deixe-as descansar em um escorredor de macarrão. O sal serve para retirar o excesso d'água da berinjela e também para tirar o seu sabor amargo.

2. Com as berinjelas bem enxutas, passe-as nos ovos batidos e depois na farinha de trigo ou de rosca. Veganos podem pular o procedimento com o ovo e passá-las somente na farinha.

3. Frite as berinjelas aos poucos até que fiquem douradas de ambos os lados. Deixe-as escorrer sobre o papel-toalha.

4. Forre um refratário com o molho e coloque as fatias de berinjelas fritas por cima.

5. Alterne camadas de berinjela, molho e queijo mussarela (tofu para veganos). Cubra a última camada com molho e polvilhe parmesão ralado por cima. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar o queijo.

Pasta árabe de berinjela (baba ghanoush)

Ingredientes:

4 berinjelas grandes
1 dente de alho
suco de meio limão
2 colheres de tahine (pasta de gergelim)
2 colheres de azeite
Pimenta do reino e sal a gosto
Folhinhas de hortelã opcional (eu adoro e sempre coloco)

Modo de fazer:

Preaqueça o forno em 200°C;

Coloque as berinjelas na assadeira e deixe-as assar por uns 40 minutos, virando-as e até que as berinjelas fiquem macias e suas cascas se soltem da polpa (a casca fica praticamente queimada mas a berinjela dentro não);

Retire as berinjelas do forno e espere-as esfriar para retirar as cascas que sairão facilmente;

Leve as polpas das berinjelas assadas no liquidificador e bata com os outros ingredientes menos o azeite que pode ser colocado no final girando bem. Acerte o sal e a pimenta-do-reino;

Deixe a pasta na geladeira em um recipiente fechado antes de servir.

Berinjela recheada

Ingredientes:

4 berinjelas (de preferência aquelas compridas mas pode ser feito com qualquer uma)
uma colher de azeite
um dente de alho
salsinha
pão amanhecido embevecido no leite ou no leite de soja
1 tomate grande ou 2 tomates médios/pequenos
sal a gosto

Modo de fazer:

Corte as berinjelas no sentido longitudinal e retire os miolos dando-lhes uma forma de barquinha;

Coloque sal no interior das barcas enquanto corta em quadradinhos a polpa (miolo) retirado das berinjelas;

Leve os quadradinhos para fritar com o dente de alho inteiro (quem ama alho pode colocá-lo cortado bem fininho);

Quando a berinjela estiver cozida (ela perde a cor verde de perto de sua casca) retire o alho, desligue o fogo e coloque a salsinha picada, o sal e o pão espremido do leite em que ficou de molho;

Enxagúe as barquinhas que ficaram com o sal e terão soltado água, recheando-as com o recheio acima;

Cubra as barquinhas com o tomate fresco cortado em cubinhos, cubra com queijo parmesão ralado (veganos pulam podem colocar tofu) e regue com um fio de azeite por cima;

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por pelo menos 45 minutos.

Cheesecake de Ovomaltine

Ingredientes

Massa
20 bolachas tipo maisena
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Recheio
440g de cream cheese
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de creme de leite
350g de Ovomaltine (um pouco menos que 1 pote)

Praliné
1 xícara (chá) de avelã sem pele picada grosseiramente (pode ser substituda por amêndoas ou nozes)
½ xícara (chá) de açúcar
¼ de xícara (chá) de água

Preparo

Massa
Processe as bolachas até virar uma farinha. Misture esta farinha com a manteiga e o açúcar e vá amassando, até obter uma massa. Forre o fundo e laterais de uma forma de aro removível de aproximadamente 23cm com papel manteiga. Em seguida, sobre o papel manteiga, forre somente o fundo com a massa (as laterais não).

Recheio
Dissolva o amido de milho no creme de leite. Bata os restante dos ingredientes no liquidificador até o creme ficar homogêneo. Acrescente então o creme de leite com o amido e bata mais um pouco para incorporar. Despeje o creme na forma e asse em forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 min ou até que fique firme. Deixe esfriar, leve à geladeira e só desenforme na hora de servir.

Praliné
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo lentamente, até cristalizar. Deixe esfriar e reserve em temperatura ambiente.
Despeje o praliné sobre o cheesecake, porém somente na hora de servir.

Rendimento médio: 12 fatias

Tempo médio de preparo: 1h30

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Churrasco: Espeto de carne assada

Ingredientes:

- 400 g de carne moída (patinho)
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de raspa de limão
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de cominho
- 1 xícara (chá) de salsa picada
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de hortelã picado
- 10 palitos para churrasco
- Sal a gosto

Molho:

- 1 xícara (chá) de tomates sem pele picado
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Orégano e sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture a carne com os temperos e faça bolinhos. Coloque o palito no centro de cada bolinho e, em seguida acomode todos em uma assadeira, de forma que os palitos fiquem sobre as laterais. Levar ao forno para assar por mais ou menos 20 minutos.Em uma frigideira sele os tomates no azeite e, em seguida junte a cebola e a salsa. Coloque em um prato um pouco de molho e um espeto.

Churrasco: Churrasco com sal grosso

• Deixe as carnes pegarem cor e calor antes de salgar: tire do fogo e espalhe – sem exagero – sal grosso ou médio por toda a carne. A carne salgada bem antes de ser colocada para assar fica dura e seca.

• O lado mais magro da carne deve estar virado para o fogo. Assim, não haverá perda de gordura. As costelas devem ser assados com o osso para baixo. Um bom combustível para o fogo é o osso do animal a ser assado. O melhor fogo é aquele em que se forma uma camada de cinza por cima do braseiro, impedindo a formação de labaredas.

• A labareda jamais deve tocar na carne. Não fique mexendo no fogo. Mexa sempre na carne, levantando, baixando etc. Nada de jogar água sobre a brasa. O ideal, novamente, é levantar a carne. Conforme as labaredas vão diminuindo de tamanho, o assador pode optar em aproximar a
carne da brasa.

• Não vire o saco de carvão direto sobre a grelha quando houver carne assando. Assim, pó e brasa serão levantados. Pegue os pedaços de carvão e com a mão coloque devagar no braseiro. Depois de pronta, a carne deve ser batida para soltar o sal grosso nela impregnada.

Churrasco: Melhores carnes para o churrasco

Costela: é a carne mais típica do churrasco. Para os churrasqueiros, churrasco é sinônimo de costela. Antigamente fazia-se churrasco só de costela e de alguns anos para cá é que foram introduzidos outros tipos de carne. Ela só deve ir ao fogo quando estiver bem limpa, isto é: carne à vista de um lado e osso de outro. A costela deve sempre ir às brasas com o lado do osso para baixo. Somente quando esta parte mostrar-se bem assada é que se deve virar o espeto. Serve-se ao ponto.

Alcatra: apresenta pouca gordura, que ainda deve ser retirada, deixando-a perfeitamente limpa. Deve ser cozida ao ponto ou mal passada. Como as outras carnes de primeira, não deve ser fatiada e sim cortada em pedaços grossos para ser levada ao prato. É a maneira de manter o ponto por fora, na casquinha, e a suculência por dentro.

Picanha: é macia e isto se deve por ser uma carne sem músculos e de alto volume sanguíneo, o que lhe marca o sabor característico. Ela deve ser servida em pedaços grossos e no prato é que se vai cortando em pequenos cubos para comer. O ponto certo da picanha é o malpassado.

Contra-file: é macio, tem sabor acentuado, muito suco e dificilmente se erra no ponto. Deve ser servido ao ponto ou mal passado, sob pena de perder o suco e daí o sabor. Para servir, corte em postas de espessura média.

Maminha ou ponta de alcatra: deve ser servida malpassada mas aceita ser servida ao ponto e até bem passada.

Fraldinha: é uma carne muito saborosa, boa de assar mas que não é uma carne popular. Não deve ser passada demais. É uma carne cheia de gorduras e nervos e é preciso ser muito bem limpa para ir até à grelha.

Chuleta: é também uma carne saborosa mas às vezes fica dura ao ser assada. Seu ponto certo é o malpassado. É entremeada de gordura, que a mantém suculenta.

Filé mignon: caracteriza-se por ser uma carne macia e gosto levemente adocicado. Tem presença obrigatória nos melhores restaurantes. Para grelhar deve ser cortado em bifes grossos e servir ao ponto pois a maciez e o sumo se mantém.

Além do churrasco tradicional, usa-se no Brasil outros tipos de carne como as de porco, ovelha, frango e peixe, além da linguiça, coração de galinha etc.

Churrasco: Grelha ou espeto?

Grelha - Muitos churrasqueiros preferem a grelha, argumentando que assim a carne é assada por inteiro não perde o suco, pois não é furada pelo espeto. Em nossos vizinhos do Mercosul a grelha é utilizada com maior freqüência do que o espeto. A grelha permite que se trabalhe com vários tipos de carnes ao mesmo tempo, além de outros complementos como queijo provolone, pimentão, lingüiças, tomates, cebola, morcilha, etc. A grelha favorece as carnes sem osso, em detrimento das carnes com osso como a costela. Portanto as carnes mais indicadas para a grelha, são: picanha, maminha, assado de tira (tiras muito finas de costela), lingüiças, salsichões, chuleta, fraldinha e o filé mignon.

Quando utilizar a grelha, é interessante ter pinças de metal compridas para virar e manusear a carne. O ideal é evitar o uso daquele garfo comprido de dois dentes, que é bastante comum para carnes - o suco pode sair pelos furos e a carne ficará mais seca e menos macia. A carne deve começar a grelhar na parte mais quente da churrasqueira, tostando-a bem de um lado e depois do outro. Em seguida, colocar a carne numa parte com calor menos intenso, para que ela asse até chegar no ponto desejado. Deve-se perguntar aos convidados qual o ponto de carne que eles desejam, pois esse será um fator fundamental no sucesso do churrasco.

Espeto - A dica é comprar espetos de aço inoxidável. Apesar de mais caros que os comuns são de melhor qualidade. Por não serem rugosos, são mais fáceis de limpar, mais duráveis e não soltam resíduos metálicos na carne. Escolher espetos de comprimento adequado à churrasqueira. Isso importante, pois evitará acidentes de queimaduras na empunhadura do espeto e os espetos não cairão dentro da churrasqueira, o que poderá acontecer se eles forem curtos.

Churrasco: Quantidade de carne

Para se calcular a quantidade de carne para um churrasco, lembre-se que haverá pessoas que consumirão apenas 250 gramas e outras chegarão a consumir até 1 kg de carne. Então, para calcular a quantidade, recomenda-se 400 a 600 gramas de carne para adultos e 300 gramas para cada criança. Mas se você for servir vários tipos de carne, aumente as quantidades por tipo de carne, para não arriscar a falta de carne se todos preferirem consumir um só tipo. Além da carne, os convidados irão consumir também acompanhamentos (pão de alho, saladas, maionese, farofas, arroz, aperitivos, vinagrete.

Churrasco: Combinações e acompanhamentos

O churrasco apresenta inúmeras possibilidades e combinações que, muitas vezes, são esquecidas. Preparar legumes (batata, berinjela, abobrinha) assados na brasa e temperados com azeite, sal e pimenta do reino branca é uma dica simples e deliciosa que por vezes é deixada de lado.

Alguns itens são importantíssimos para um churrasco de sucesso, como os acompanhamentos: farofas, molhos para acompanhar as carnes, saladas diversas e leves ajudam na digestão. Frutas como abacaxi e banana grelhados na própria churrasqueira com açúcar e canela podem ser servidos como sobremesas ou usados como alternativa para os vegetarianos.

Truques e receitas para fazer um delicioso churrasco

Segredos do churrasco

• Não compre carnes se a gordura estiver de amarelo escuro. Isto é indicação de animal velho, ou seja, carne dura. No caso específico de costela, osso chato e grande é animal velho, enquanto ossos pequenos e arredondados são de novilho. As costelas devem ser compradas em tiras de 8 a 10 cm de largura. Dê preferência as costelas centrais do animal.

• O corte da carne deve ser feito no sentido transversal ao comprimento das fibras do músculo.

• Alguns cortes de carnes precisam de um preparo especial como o cordeiro ou a costela. É importante deixar essas carnes marinando no tempero de um dia para o outro, isso deixa a carne mais tenra e com o tempero mais acentuado.

• Não deixe de separar os tipos de carne na hora de assar, como lingüiça e frango, para que o sabor e tempero de uma não afetem o paladar das outras.

• É importante checar também outro "personagem" do churrasco, o carvão. É bom lembrar que não é aconselhável a sua reutilização. A dica é sempre assar as carnes no em brasa e não com fogo muito alto, pois assim não se corre o risco de sapecá-las ou queimá-las.

• Cuidado com as carnes congeladas! É sempre bom descongelar com antecedência (12 horas) e não colocar na água quente, muito menos no forno de micro-ondas, pois retira totalmente o sabor da carne. Uma boa sugestão para temperar o frango é deixá-lo marinando de um dia para outro numa mistura com shoyo e leite de coco. Dessa maneira, a carne fica macia e com um sabor diferente.

• Antes de ser levada à churrasqueira, a carne deve adaptar-se à temperatura
ambiente. Não se deve levar a carne da geladeira diretamente ao fogo. A carne pode não ficar no ponto ideal.

• Outra dica de marinada para carnes vermelhas é deixá-las no vinho tinto com ingredientes frescos como ervas, pois assim elas ficam macias e dão um toque todo especial. Mas não se deve colocar todas as carnes nesse tempero, senão, todo o churrasco ficará com o mesmo sabor. Um diferencial é fazer costela no bafo. Basta temperar somente com sal grosso e enrolar a costela numa folha de papel celofane e levar direto para a grelha.

• Um segredo para os apaixonados por carnes mal passadas: assim que ela começar a sangrar por por cima, virá-la e deixar assar por alguns minutos. Quando a carne estiver semi-assada é hora de apreciar. Isso faz com que os sucos da carne sejam preservados e não deixa passar do ponto. Para os cortes de carne grandes é sempre bom fatiar e servir logo em seguida para que não queime muito e fique crua no meio.

• Verificar a qualidade das carnes quanto à sua origem e procedência - dar preferência aos produtos com SIF (Serviço de Inspeção Federal).

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

BIFE DE CHOURIZO GRELHADO COM MANTEIGA DE ERVAS

INGREDIENTES

Manteiga de ervas:

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de cebola bem picada

1 dente de alho bem picado

2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada

2 colheres (sopa) de sálvia fresca picada

2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Óleo de canola para grelhar

4 filés de bife de chourizo

MODO DE PREPARO

1. Misture bem todos os ingredientes da manteiga. Reserve em um recipiente.
2. Aqueça bem uma frigideira e coloque um fio de óleo.
3. Grelhe os bifes de chorizo (dois por vez) até ficarem bem dourados (só vire a carne depois que o lado em contato com a frigideira estiver bem dourado).
4. Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque os bifes de chourizo para assar por 5 minutos.
5. Coloque uma colher de sopa de manteiga aromatizada sobre cada filé e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

FONDUE DE DOCE DE LEITE

Ingredientes

250 gr de doce de leite argentino (La Salamandra, Havanna, Vacalin, San Cor ou outra marca)

50 ml de creme de leite fresco

10 ml de essência de baunilha

Para acompanhar

Morangos

Bananas

Uvas Thompson (sem caroço)

Abacaxi

Biscoitos Champagne

Alfajores

Wafers

Palitinhos de Chocolate (Tubetes)

Queijo Ementhal (cortado em cubinhos)

Modo de preparo:

Em uma panela banho-maria, coloque o dulce de leche de sua preferência (listamos alguns) e o creme de leite fresco.

Leve ao fogo brando, sempre mexendo até que tudo esteja completamente homogeneizado. Confira a consistência desejada, fazendo o teste com uma fruta, que quando mergulhada no mesmo, fica toda envolta, sem desgrudar.

Acrescente a essência de baunilha e transfira imediatamente para uma panela específica de fondue doce, preferencialmente de cobre.

Acenda o réchaud com a chama mais baixa possível, para que o fogo simplesmente mantenha a temperatura da fondue. Saboreie com suas frutas e biscoitos preferidos, além dos cubinhos de queijo que ficam maravilhosos.

COMO FAZER MASSA DE PIZZA EM CASA

Massa de Pizza

Ingredientes

30g de fermento biológico fresco

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite

2 xícaras de água morna

1 dedo de cachaça

1kg de farinha de trigo (ou o suficiente para a massa soltar dos dedos)

Modo de Preparo

Em uma bacia grande dissolva o fermento biológico fresco no açúcar com a ajuda de uma colher.

Acrescente a água morna e misture bem. Reserve por 5 minutos

Depois acrescente o azeite e o dedo de cachaça.

Finalizada a parte líquida, hora de incluir a parte sólida.

Aos poucos incorpore cerca de 1 kg de farinha de trigo ou a quantidade suficiente até que a massa fique lisa e uniforme, soltando dos dedos.

Despeja a farinha e amassa, despeja e amassa, com fé.

Faça então uma bola compacta e deixe descansar por pelo menos 3 horas, em um recipiente coberto com um pano para não ressecar e, de preferência, em áreas mais quentes para ajudar na fermentação.

Depois desse tempo, divida a massa em 4 partes, também em formato de bolas e deixe descansar por mais 1 hora, também devidamente cobertas com pano.

Passada a fase de crescimento abra com um rolo, utilizando bastante farinha de trigo tanto na bancada quanto sobre a massa, disco por disco de pizza.

Acondicione cada disco em assadeiras redondas, dê umas espetadas de garfo para não estufarem.

Leve as assadeiras em forno pré-aquecido em temperatura de 250 graus por uns 5 minutos ou até a massa ganhar um pouco de cor.

Terminado o processo, deixe os discos esfriarem e empilhe um no outro, aguardando a hora de montar as pizzas.

Dá pra congelar os discos prontos, embalados com papel filme, por uns 30 dias. Aí pra descongelar é só deixar na temperatura ambientes

Molho de Tomate

Ingredientes

rendimento: para os 4 discos de pizza feitos com a receita de massa

8 tomates italinos (para preparar o molho, contar com 2 tomates italianos por disco de pizza grande)

alho

sal

pimenta síria

azeite

Modo de Preparo

Compre os tomates maduros, lave, corte ao meio, retire as sementes e bata com alho, sal, pimenta síria e um fio de azeite.

Sempre provando e corrigindo o tempero quando necessário.

Depois guarde tudo na geladeira, até pouco antes da hora de ser usado, para que o molho volte à temperatura ambiente.

Massa de Pizza pronta! Molho pronto! Hora de montar! Nenhuma dessas pizzas abaixo tem segredo é tudo no olhômetro e utilizando os ingredientes que tiver à mão. Pire na batatinha, ops,… na redondinha sem medo de ser feliz.

Pizza com calabresa, mussarela e gorgonzola

Massa de Pizza

+ molho de tomate

+ mussarela ralada (100 a 150 grs)

+ gorgonzola em pequenos pedaços (100 a 150 grs)

+ 1 linguiça cortada em rodelas espalhadas por cima dos queijos

+ forno pré-aquecido em temperatura máxima até a massa ficar crocante

Pizza de Cream cheese com alho poró

Massa de Pizza

+ molho de tomate

+ cream cheese espalhado por todo o disco

+ anéis de alho poró (fatia fino e depois solta os anéis)

+ forno pré-aquecido em temperatura máxima até a massa ficar crocante

E se você quiser fazer uma Pizza Vegana, tem receita aqui.

Quer saber a história da pizza? Sabia que graças a rainha Margherita hoje todos comemos pizza? Quer uma receita especial de Pizza com Pesto, Mascarpone, Queijo de Cabra e Cogumelos no link.