Ingredientes
( 4 pessoas )
04
Alcachofras grandes
Suco
de um limão
100
ml de óleo extravirgem
50
ml de vinagre de vinho branco
02
colheres de chá de mostarda Dijon
02
colheres de café rasas de sal
½
colher de café de pimenta-do-reino moída
Montagem
Miolos
de três escarolas crespas
100
gr. De queijo parmesão cortado em pequenas lascas
04
meias alcachofras, com as folhas, para decorar (optativo)
Corte
as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos. Leve-as a cozinhar por
trinta minutos, juntamente com o suco de limão. Escorra as alcachofras e
reserve os fundos. Junte todos os ingredientes do molho, misturando bem. Arrume
os fundos das alcachofras no centro dos pratos e disponha as folhas de escarola
em volta. Regue com o molho e distribua as lascas de parmesão sobre as
alcachofras. Decore se quiser com as meias alcachofras.
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