Pasta árabe de berinjela (baba ghanoush)

Ingredientes:

• 4 berinjelas grandes
• 1 dente de alho
• suco de meio limão
• 2 colheres de tahine (pasta de gergelim)
• 2 colheres de azeite
• Pimenta do reino e sal a gosto
• Folhinhas de hortelã opcional (eu adoro e sempre coloco)

Modo de fazer:

Preaqueça o forno em 200°C;

Coloque as berinjelas na assadeira e deixe-as assar por uns 40 minutos, virando-as e até que as berinjelas fiquem macias e suas cascas se soltem da polpa (a casca fica praticamente queimada mas a berinjela dentro não);

Retire as berinjelas do forno e espere-as esfriar para retirar as cascas que sairão facilmente;

Leve as polpas das berinjelas assadas no liquidificador e bata com os outros ingredientes menos o azeite que pode ser colocado no final girando bem. Acerte o sal e a pimenta-do-reino;

Deixe a pasta na geladeira em um recipiente fechado antes de servir.

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