Coelho à Capitão-Mor

INGREDIENTES:

Para 4 pessoas
1 coelho ;
150 ml de azeite ;
1 cebola ;
3 dentes de alho ;
3 nabos pequenos ;
1 folha de louro ;
150 ml de vinagre ;
1 ramo de salsa ;
sal ;
pimenta ;
noz-moscada

PREPARO

Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados e introduz-se num tacho com a cebola em rodelas, os nabos em quartos, os dentes de alho esmagados, a folha de louro cortada em bocados e um ramo de salsa.
Rega-se tudo com o azeite e o vinagre e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Tapa-se a boca do tacho com um papel pardo e por cima põe-se a tampa.
Leva-se a cozer em lume muito brando.

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